氨基酸
氨基酸概述
氨基酸（Amino acid）是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，是组成蛋白质的基本组成单位，通常由5种元素组成，即碳、氢、氧、氮和硫。在自然界中，已发现的氨基酸种类非常多，但常见的组成蛋白质的氨基酸只有20种左右。氨基酸几乎是所有生命体生长所需要的必须物质，近年来，越来越多的研究证实了体内某些氨基酸不仅仅可作为蛋白质合成的底物原料，还能够通过自身及其代谢产物所具有的生物活性对机体内许多生命活动产生调节作用，例如调节蛋白质代谢、脂代谢、糖代谢，维持机体内环境稳态，合成一氧化氮、多胺、谷胱甘肽、核酸激素和神经递质从而影响神经和内分泌，调控细胞的基因表达和信号转导、免疫、抗氧化、抗应激等，最终可影响机体的生长发育等。
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