有机酸概述
有机酸（Organic acid）是一类含羧基的化合物（不包括氨基酸），是氨基酸、脂肪、糖中间代谢过程中的羧基酸，广泛分布在植物界中，存在于植物的花、叶、茎、果、根等部位，多数与钾、钠、钙等金属离子或生物碱结合成盐的形式存在，也有结合成酯存在的。有机酸按其结构的特点可分为芳香族、脂肪族和萜类有机酸三大类。一般认为脂肪族有机酸无特殊生物活性，但有些可作药用，芳香族羧酸有许多可作药用，如苯甲酸、水杨酸、咖啡酸等。
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